Querida hija: he vivido mucho, he cruzado un océano a vela y he dado la vuelta al mundo sin prisa. Y, después de todo ese viaje, he llegado a la conclusión de que el mejor consejo que puedo darte es este: aprende pronto a hacer un buen sofrito.
La gente interesante disfruta de comer rico. Pretender una casa llena de personas apasionantes sin saber hacer un buen sofrito es como querer contar buenas historias sin salir a la calle.
Un sofrito fabricado con cariño y sin prisa es la base de una buena comida, pero también es la piedra angular de las sobremesas largas.
Esto me da pie a otro punto muy importante: hay que cuidar de la familia y los amigos que cocinan bien. No hay nada más fácil que hacer feliz a esa persona que se ha tirado dos, cinco o diez horas en la cocina: agradece mucho y cómetelo todo. Una señal inequívoca de la baja calidad de un libro y su autor es el exceso de adjetivos. Justo lo contrario ocurre con los agradecimientos gastronómicos. Rara vez sobran los adjetivos: riqu…